還記得去年初訪時，那讓人驚艷將火鍋吃出法式質感的盛宴嗎？就在大家敲碗期待下，隱身在民生路巷弄內的 「樂馥 luff」無菜單鍋物 迎來了 2026 年度的品項升級一起來看看這次主廚又玩出了什麼新花樣？
環境依舊維持著內斂質感的木質調，微暗燈光交織出靜謐氣息簡約典雅的空間。
我們趕緊一起吃看看吧！
當季蔬菜盤：回歸土地的清甜原味
樂馥對於「純粹」有著極高堅持，菜盤上完全不見加工火鍋料的蹤影，取而代之的是由大自然親手裝填的繽紛。
鮮紅番茄、細緻南瓜、飽滿玉米以及各式鮮菇，這入鍋後的天然甘甜融入湯頭是最純淨的起點。
開胃小三品：舌尖上的精緻品項升級後令人驚艷
海鮮塔魚卵在嘴裡輕輕爆開，鹹香在口中慢慢散開，帶點啵啵的口感很開胃。
黑天鵝松露泡芙濃郁松露香氣隨內餡如絲綢般的滑潤細緻質地優雅綻放，
交織出奢華而海螺餅乾甜蝦與鷹嘴豆泥搭配在酥脆與綿密 間和諧挑逗味蕾這我喜歡。
蟹黃醬佐全麥手工吐司
主廚在金黃濃醇的蟹黃醬中央點綴細膩奶油，視覺極具儀式感，建議先直接將蟹黃醬抹上吐司感受純粹的「鮮」與純粹海味。
接著將奶油與蟹黃醬拌勻質地瞬間變得滑順濃郁，鹹香與酥脆吐司交織出鮮明層次，濃厚卻不腥膩最貼心的是，手工吐司還能再續一份，讓這份邪惡美味能完美延續。
醬味泡泡蒸蛋
這道菜是分子料理的完美展現，上層如雲朵般細緻的醬香泡沫，輕盈覆蓋在蒸蛋上光看這蓬鬆的層次感就覺得好療癒。
這一口，甘醇鹹香與蛋在舌尖層層遞進，布丁般的柔嫩質地與泡泡細密銜接，風味深邃且極具層次
我個人喜歡這蒸蛋。
焗烤紅蟳蟹堡：表層起司烤得焦香誘人，裡頭則塞滿了紮實鮮美的紅蟳蟹肉吃過的人評價都不錯。
這一口下去，起司奶香蟹肉甜味加上焗烤的鹹香一次湧上，味覺層次感極其豐富
我自己是覺得味道層次稍多了一些個人不是太愛。
季節海鮮拼盤，整隻波士頓龍蝦、草蝦、天使紅蝦，還有鮑魚、紋甲花枝、鱸魚及各式貝類，鮮度完全爆表。
這次的湯底是奶香味增鍋，海鮮在這裡越煮越發鮮甜整隻波士頓龍蝦在濃郁湯汁中孕育出極致鮮美。
龍蝦肉質慢慢收緊，吃起來帶點彈性與扎實感，咬下去是很直接的鮮甜多一點溫潤的奶香更有味道。
草蝦肉質緊實Ｑ彈、吃起來很爽脆，天使紅蝦則是軟密細緻都好好吃又鮮。
鱸魚肉質細嫩，花枝和鮑魚咬起來既 Q 彈又有嚼勁，最後再加上蛤蠣的鮮美，整盤吃下來新鮮度真的很有感。
湯頭本身很純粹，蔬菜跟海鮮丟進去煮之後，整鍋鹹鮮跟蔬菜的甘甜混在一起，
讓這湯喝起來非常有層次，每一口都是精華。
海鮮過後是主食肉品，可以從 A5和牛或伊比利豬中擇一。
大推和牛，那細膩如大理石紋的油花，只需輕涮三秒，入口後濃郁的脂香在嘴裡繞樑不散，肉質滑嫩到幾乎不用費力咀嚼。
沾點胡麻醬後，多了一點香氣，吃起來又是不一樣的感覺，滿嘴肉香卻不膩口，非常滿足。
日式雜炊:集精華於大成的完美收尾，若肚子還有空間最後這雜炊絕對不能錯過。
服務人員會利用剩下的湯底，加入雞蛋、海苔和蔥花，慢慢煮出吸飽 A5 和牛油脂與海鮮精華米粒被煮得軟糯入味，每一口都帶著蛋液的絲滑與湯頭的鮮甜，這種溫潤飽滿的口感，真的會讓人忍不住一口接一口。
法式慕斯
外層是亮紅色的鏡面造型，裡面是巧克力慕斯，入口柔滑細緻甜度不會太高，這次搭配的是蘋果內餡，多了一點清爽的果香，讓整體吃起來更平衡。
最後的茶飲讓清雅的香氣慢慢在口中散開，剛好平衡了甜點的甜度，也讓整餐的餘韻收得更柔和。
整場吃下來，是一種慢慢堆出來的滿足感。細節、層次到份量都很剛好，沒吃過的可以來試試，
這家無菜單鍋物分享給大家。
店家資訊：樂馥 Luff 無菜單鍋物
新竹市東區民生路170巷11號1樓
11:30–14:30｜17:30–20:30
03-543-8686
$1080+10%／人（採預約制）
